“おいしさの科学”に関する取り組みを紹介します！

 

■【お】おいしさを

新潟には、地域の気候風土や人々の営みが育んだ豊かな食材・食品や、洋食器や漆器など、“おいしさ”に関連する多くの産業があります。

■【い】色んな方法で

総合大学である新潟大学には、おいしさを“色んな方法で”評価する技術があります。

■【し】しっかり分析

大学の様々な知見を用いて“しっかり分析”していきます。

■【さ】探ります！

科学により多角的においしさの世界を“探ります！”